乾燥わかめの戻し方！食中毒になるのはなぜ？お湯と水はどっちがいい？

汁物やサラダ、炒め物などに便利な「乾燥わかめ」、皆さんは、どうやって戻していますか？

いえね、私もよく乾燥わかめを使うんですが、時々、ネチャっとしてあまり美味しくないことがあるんです・・・恐らく、私の戻し方に問題があると思われるんですが(´-﹏-`；)

 

そんなわけで今回は、乾燥わかめの戻し方を詳しく調査！

乾燥わかめはお湯と水、どっちで戻すのがいいのかや、乾燥わかめで食中毒になるのはなぜかなどを徹底調査してみました。

 

この記事でわかること

乾燥わかめの戻し方！お湯と水はどっちがいい？

乾燥わかめの戻し方は

になります。

 

つけておく時間は、商品によって異なり、水の場合５分、お湯の場合２分としている乾燥わかめが多いですが、中には水の場合１０分、お湯の場合２分としているものもあるので、まずは記載されている時間を確認することが大切！

長時間つけておくと、わかめが溶けて食感が悪くなるので注意をしましょう。

 

で、お湯と水、どちががいいのかといいますと・・

お湯と水はどっちがいい？

結論としては、どちがいいとか悪いという評価はありません。

ただ、お湯で戻す場合、熱が入りすぎてしまうことで、乾燥わかめの食感が悪くなる可能性があるので、乾燥わかめが柔らかくなったら、水で冷やすのが◎！

 

また、水で戻した後にお湯をかけることで、ふっくらした食感に仕上がる他、食中毒の予防になるとも言われていますが、これを聞くと、「じゃ、水で戻すと食中毒になる可能性があるの？」と不安になりますが、決してそういうわけではなく・・・

乾燥わかめで食中毒になるのはなぜ？

基本的には、乾燥わかめで食中毒になる危険性はありません。

これは、水で戻してもお湯で戻しても、同じことです。

 

そもそも乾燥わかめは

などでとても衛生的に作られています。

さらに「保存食」とも言われている食品なので、安全性が高い商品になるんです。

 

ただ、過去に１回、乾燥わかめが原因で食中毒が起きたことがありました。

詳しくご紹介しますね、、、

なぜ食中毒は起こったの？

朝日新聞デジタルによると、令和２年６月２８日に埼玉県八潮市の学校給食で、乾燥わかめが原因とみられる食中毒が起こり、この日の給食を食べた６９２２人のうち、３４５３人が下痢や嘔吐などの食中毒症状を発症し、この食中毒の原因となるのが、給食で出された海藻サラダで、海藻サラダから「病原大腸菌Ｏ７」検出されたと記されています。

 

海藻サラダに使われていた「乾燥わかめ」が「前日に水で戻されていたのにも関わらず、当日加熱処理されていなかった」為、乾燥わかめが食中毒の原因とされているんです。

 

文部科学省の「学校給食衛生管理基準」によると「給食の食品は、原則として前日調理を行わず、全てその日に学校給食調理場で調理すること」としています。

 

口コミも様々あり

埼玉・八潮の食中毒「海藻サラダを給食前日に水戻ししたままにし、加熱処理をしていなかったことに問題があった」。半日以上水に浸けっぱなしで、まんま出したの？
怖。https://t.co/Hp5AzaDWUj

— マニ子⊗∞ (@__maniko__) July 10, 2020

「半日以上水につけっぱなしで、そのまま出したの？」と。

 

海藻を水で戻すのに何で１日もかけるのか分からんわ。手抜きだね。〉埼玉・八潮の食中毒　給食の海藻サラダから大腸菌を検出（朝日新聞デジタル）#Yahooニュースhttps://t.co/tjAI6SDZv5

— いえてぃ (@yeti8) July 10, 2020

「海藻を水で戻すのに何で１日もかけるのかわからない」とのこと。

 

で、この食中毒の一件により「乾燥わかめ＝食中毒」と言われるようになったわけですが、結論としては、この食中毒がなぜ起こったか、その原因は

の２点になり、前日に水戻ししたまま放置などせず、普通に食べる分には、乾燥わかめは食中毒の心配なく食べれる食品になるんです。

 

ただ、注意点としては

などがありますよ( •⌄• )◞

乾燥わかめを水で戻すと塩分量は？

乾燥わかめ１００ｇには２５ｇ程の塩分が含まれていて、これを水で戻すと、塩分量は５ｇ程になります。

 

通常、味噌汁１杯には１gの乾燥わかめが使われますから、その場合の塩分量は

になるんです。

 

水やお湯で戻すことで、かなり塩分量はカットされますよね。

ちなみに、私達成人の１日あたりの塩分摂取目安量は、厚生労働省の「栄養・食生活と高血圧」によると

になりますよ(⑅•ᴗ•⑅)

乾燥わかめは加熱しないと危険？

乾燥わかめは、加熱しなくてもサラダや酢の物などで食べることができます。

先程ご紹介した通り、乾燥わかめは、普通に使う分には食中毒の危険性などは低い食品になるんです。

 

ただ、乾燥わかめをお湯や水で戻さず、且つ加熱等もしないで、そのまま食べるのは危険なのでＮＧになります。

その理由は、乾燥わかめは１０～１４倍に膨れるからで、乾燥わかめをお湯や水で戻さずに食べた場合、胃や腸の中で水分を吸収して膨らみます。

 

その結果

などを引き起こす可能性があるんです。

 

乾燥わかめそのまま食べると下手したら内臓損傷するときいたことがあるので気をつけて

— 海老沢かに🦀 (@ebisawa_kani) December 27, 2022

乾燥わかめそのまま食べると、内臓損傷するときいたことがあるとのこと！

 

乾燥わかめを水で戻すのが面倒なので大さじいっぱいくらいそのまま食したら腹から工事現場みたいな音し始めた😨
もはやこれまでかもしれん

— taspo (@yk_WhiteBear) February 1, 2023

大さじ１杯くらいの乾燥わかめを、水で戻さないで食べたところ、お腹から工事現場みたいな音がし始めたそうですよ(・・;)

 

また、私達の喉や口内は伸縮性がない為、お湯や水で戻していない乾燥わかめを食べて、さらに水分を摂取すると、乾燥わかめがその水分で膨らみ窒息する可能性もあるんです。

 

乾燥わかめそのままかじると口の中でどんどん増えるから脳が理解を拒む

— 葛宮くじら (@sandwaddle) January 29, 2023

乾燥わかめをそのままかじると、口の中でどんどん増えるとのこと・・。

 

味噌汁などの汁物には、お湯や水で戻さずに入れるのもアリではありますが、そのままポリポリたべるのは危険なので大ＮＧになりますよ☆

乾燥わかめで酢の物を作るときは戻さない？

乾燥わかめで酢の物を作るときは、基本的にはお湯や水で戻してから使います。

ただ、お湯や水で戻さずに酢の物を作るというレシピもあったので、ご紹介しますとと・・

きゅうりの水分で乾燥わかめの水分を戻す酢の物

材料

 

作り方

（詳しいレシピはこちら）

 

きゅうりから出る水分で、乾燥わかめを戻すとは！驚

具はちくわやツナ、サラダチキンやハムでも良いですよね。

 

具材の塩分もありますが、乾燥わかめにも塩分があるので、味付けには注意が必要！

しょっぱくならないように、控えめに味付けするのがおすすめですよ。

 

・・と、そんなこんなで美味しい＆安全なわかめ！

人気で売れ筋の乾燥わかめがこちら

 

こちらのわかめは三陸産のわかめで、国産ならではの肉厚で美味しいわかめになります。

チャック付きの袋なところも、ポイント高し◎！

 

小さくカットされているところも使いやすいと評判で、味の口コミについても

などと、かなり高評価を得ています。

 

一度食べたらヤミツキになること間違いなし、美味しい国産の乾燥わかめをぜひご賞味くださいね*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*

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まとめ

乾燥わかめの戻し方や、乾燥わかめで食中毒になるのはなぜか、お湯や水、どっちで戻すのがいいのかなどを見てきました。

 

＜乾燥わかめの戻し方は？＞

乾燥わかめの戻し方は

 

＜乾燥わかめで食中毒になるのはなぜ？＞

基本的には、乾燥わかめで食中毒になる危険性はない

 

＜乾燥わかめを戻すのはお湯と水、どっちがいい？＞

乾燥わかめを戻すのは、お湯、また水のどちがいいとか悪いという評価は基本的にはない

 

乾燥わかめに、食中毒などの危険性があるわけではないとわかり、安心しましたね。

戻し方も簡単だし、これからも美味しい＆ヘルシーな乾燥わかめを、大いに楽しんじゃいましょう╰(*´︶`*)╯♡